Az UNESCO elismerte, hogy az olasz konyha több mint pizza, tészta és fagylalt, és felvette a híres konyha sokszínűségét és rituáléita a világ szellemi kulturális örökség listájára.

Giorgia Meloni miniszterelnök, akinek kormánya a programja részeként népszerűsítette az Olaszországban készült termékeket , szerdán üdvözölte az elismerést, mondván, hogy az „megtiszteltetés az olaszok és nemzeti identitásuk számára”.

„Mert számunkra, olaszok számára a konyha nem csupán ételek vagy receptek gyűjteménye. Sokkal több, mint a kultúra, a hagyomány, a munka, a gazdagság” — mondta egy nyilatkozatában.

A nápolyi pizza és az eszpresszókávé már korábban szerepelt az UNESCO szellemi örökség listáján.

A Meloni-kormány 2023-ban javasolta, hogy az olasz konyha is felkerüljön a listára.

Az olasz konyhaművészet riválisa, Franciaország 2010-ben elismerést kapott az UNESCO-tól. Ez az ünnepélyesebb esemény, amely étvágygerjesztő apéritif-fel kezdődik és likőrökkel ér véget, négyfogásos menüsorból áll.

Leonora Saltalippi, a római Trastevere negyedben található kis „Da Gildo” trattoria (kisvendéglő) társtulajdonosa kedden azt mondta, hogy Olaszország évszázadok óta anyáknak és nagymamáknak köszönheti konyháját.

A 43 éves étteremtulajdonos az AFP-nek adott interjújában elmondta: „Ez a konyhában dolgozó nők víziójából született örökség.”

Saltalippi hozzátette: „Évszázadok óta főznek. A szegénység által jellemzett korszakokban a földből származó apró ízekből olyan ízvilágot hoztak létre, amely az olajjal kezdődött, és mindenre átterjedt, amihez hozzáértek.”

Ahogy finoman olívaolajat locsolt egy articsókás fettuccini-tálra, megjegyezte, hogy országszerte minden családnak megvan a maga receptje, és „semmi sincs leírva”.

A 51 éves vendég, Tiziana Acanfora hozzátette: „Ami nálunk különbséget jelent, az az odafigyelés és a szeretet, amivel a dolgokat általában készítik, nem csak a konyhai művelet.”